Descripción del curso

ALIMENTACIÓN DEL FUTURO

Todas las novedades sobre manipulación genética, nutrición personalizada, la estrategia del mejor chef del mundo, sostenibilidad alimentaria… Este curso supone una completa guía sobre cómo influye la ciencia en la alimentación.

TEMARIO DEL CURSO

1.- Los retos de la alimentación. Presente y futuro.

La comida en el espacio con Grace Douglas (NASA), la manipulación genética en la alimentación con José Miguel Mulet, alimentos de laboratorio con Mark Post y sostenibilidad alimentaria con José María Ordovás.

2.- La internacionalización de la enogastronomía española

Con los chefs españoles Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Ramón Freixa y Dani García; el ex director de RR.HH de Inditex, Jesús Vega; el director general de Restalia, Carlos Pérez Tenorio; el embajador Juan Carlos Gafo, director adjunto de Marca España; el comisario de Arte contemporáneo, Fernando Francés; y el Marqués de Griñón, Carlos Falcó.

3.- Gastronomía con cabeza

“El cerebro se sienta a la mesa” con Javier Cudeiro, “El sexto sentido gastronómico” con José María Pinto y “Comer bien para pensar mejor” con Mario Alonso Puig.

4.- El mejor chef del mundo

Ferrán Adriá y su universo de sabores, texturas y sensaciones insólitas… Considerado el mejor cocinero del mundo, sus recetas han roto todos los esquemas culinarios.

5.- En busca de lo natural

José Miguel Mulet, reconocido Bioquímico y Biólogo Molecular quien asegura que ¡hay más tecnología en un tomate que en un iPhone 5!

MATERIAL

Cada uno de los módulos cuentan con material audiovisual, lecturas, propuestas de ejercicios y test de profundización.

OBJETIVOS

• Ofrecer al alumno el conocimiento de ciertas materias de relevancia en cuanto a la comprensión de las nuevas tendencias alimenticias
• Actualizar las competencias profesionales
• Contribuir al desarrollo de los profesionales

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